LABORY WINES
Una pasión que encontró su lugar
LABORY WINES
Una pasión que encontró su lugar
Hay historias que nacen alrededor de una mesa.
La nuestra comenzó mucho antes de que existiera un viñedo o una botella con nuestro nombre.
Como en tantas familias de raíces italianas, el vino siempre estuvo presente en los encuentros, las celebraciones y las conversaciones.
Con los años, aquella pasión despertó el deseo de comprenderlo desde un lugar más profundo.
Los viajes al Valle de Uco y la formación de Fabiana Borini como Sommelier, Técnica en Enología y Vitivinicultura, con especialización en Enoturismo, transformaron esa pasión en un proyecto con identidad propia.
Así nació Labory Wines.
Un proyecto vitivinícola boutique construido desde el conocimiento, la pasión y el respeto por la tierra, con la convicción de que un vino puede contar mucho más que una variedad.
Puede contar un paisaje.
Una cosecha.
Una historia.
Y las personas que lo hicieron posible.
Hoy Labory se expresa a través de dos terroirs.
Mendoza, origen de nuestros vinos.
Zárate, nuestro segundo terroir y el lugar donde el vino también se vive.
NOS MUEVE
Lo que está detrás de cada decisión
PASIÓN
Fue el comienzo de todo y continúa impulsándonos a aprender, crecer y buscar excelencia.
RESPETO POR EL ORIGEN
Cada terroir tiene una identidad única. Nuestro trabajo es interpretarla y respetarla.
CALIDAD
Trabajamos con producciones limitadas porque creemos que la excelencia necesita tiempo y atención.
AUTENTICIDAD
Cada cosecha es diferente. Queremos que nuestros vinos también puedan serlo.
LA TIERRA
Cuidar el suelo, utilizar responsablemente los recursos y respetar los ciclos naturales también forma parte de hacer vino.
COMPARTIR
Porque un vino encuentra su verdadero sentido cuando reúne personas.
PRIMER TERROIR
VALLE DE UCO · MENDOZA
Donde nacen nuestros vinos
Al pie de la Cordillera de los Andes encontramos el paisaje que dio origen a Labory Wines.
El Valle de Uco está conformado por tres departamentos: Tunuyán, Tupungato y San Carlos, cada uno con características particulares de altitud, clima y suelos que dan lugar a una extraordinaria diversidad vitivinícola.
Dentro de este territorio trabajamos con uvas cuidadosamente seleccionadas provenientes de distintas zonas:
Tunuyán
Vista Flores · Los Chacayes · Agua Amarga
Tupungato
Gualtallary
San Carlos
Paraje Altamira
Cada una expresa una identidad diferente:
Vista Flores
Equilibrio y elegancia.
Altamira
Profundidad y marcada identidad mineral.
Los Chacayes
Estructura, intensidad y complejidad.
Gualtallary
Frescura, tensión y capacidad de evolución.
No buscamos uniformidad. Buscamos autenticidad. Que cada vino pueda expresar con honestidad el paisaje que le dio origen.
NUESTRA FINCA
Vista Flores · Tunuyán
Una parte esencial de la identidad de Labory comienza en nuestra finca de Vista Flores, en el corazón del Valle de Uco.
Aquí la naturaleza marca los tiempos.
Observamos cada planta, acompañamos cada ciclo y esperamos el momento preciso para la cosecha.
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos para preservar la calidad de la fruta desde el origen.
Además de nuestra finca, seleccionamos uvas de otros viñedos del Valle de Uco que comparten nuestra filosofía de trabajo.
Porque antes de elaborar un gran vino hay que aprender a escuchar la tierra.
La tierra siempre habla. Nuestro trabajo consiste en aprender a escucharla.
ELABORACIÓN
Conocimiento, interpretación y tiempo
Nuestros vinos se elaboran en Mendoza, en Bodega Giménez Riili, ubicada en Los Chacayes, Valle de Uco, una bodega boutique que integra tradición, técnicas enológicas actuales y tecnología aplicada a la elaboración.
Allí se encuentran nuestras barricas, nuestro huevo de polietileno y los insumos propios de Labory Wines, destinados a la elaboración y crianza de nuestros vinos, junto a Marcos Pizarro, enólogo principal del proyecto Labory Wines en Mendoza, y Fabiana Borini, fundadora de Labory Wines, con formación en Enología y participación en la definición de la identidad de sus vinos.
Cada cosecha se interpreta de manera diferente.
Cada partida encuentra su propio camino.
Algunos vinos evolucionan en barricas de roble francés.
Nuestro vino ícono combina roble francés y húngaro, buscando profundidad, complejidad y elegancia.
En cada uno de nuestros vinos buscamos preservar la expresión de la fruta y la identidad del terroir, acompañando su evolución con decisiones de elaboración y crianza que respeten su origen.
Conocimiento, interpretación y tiempo
El tiempo transforma.
La tierra define.
Respetar el tiempo es nuestra forma de respetar el vino.
